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Storia e caratteristiche degli iris siciliani
Già dal nome, si capisce quanto particolare sia questa specialità dolciaria. Gli iris siciliani vennero preparati per la prima volta dal pasticcere palermitano e cavaliere del lavoro Antonio Lo Verso, pasticcere palermitano in occasione della prima, nel 1901, dell'opera Iris di Pietro Mascagni. Dopo questo avvenimento, la sua specialità dolciaria divenne così famosa da portarlo a cambiare nome della sua caffetteria di via Roma 148, a Palermo, proprio in Iris. Da allora la caffetteria di Antonio Lo Verso divenne un punto di riferimento per l'aristocrazia e la borghesia palermitana dove facevano colazione a base di caffè e appunto iris siciliani.
Gli iris siciliani sono in sostanza delle preparazioni dolciarie a forma tonda e a base di pasta lievitata dolce fritta. Possono essere ripieni di crema di ricotta, zucchero, cioccolato fuso e pezzetti di cioccolato e ne esistono delle versioni anche ripiene di crema bianca o crema di cioccolato. È uno dei classici cibi di strada della cucina palermitana che viene gustato a tutte le ore da cittadini e turisti. Solitamente e preferibilmente gli iris siciliani vanno consumati caldi appena fritti e ne esistono oggi delle varianti anche al forno per i più salutisti.
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